我國是全球最大的制冷產(chǎn)品生產(chǎn),、消費和出口國，制冷產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達8000億元,，吸納就業(yè)超過300 萬人,，我國制冷用電量占全社會用電量15%以上，大中城市空調(diào)用電負荷約占夏季高峰負荷的60%,。

據(jù)國際制冷學會估算,，全球的制冷、空調(diào)和熱泵系統(tǒng)總數(shù)量約為50億套,，每年新增設備銷售額約為5000億美元,，制冷行業(yè)為超過1500萬人提供就業(yè)崗位，同時也消耗了約20%的全球電力,。

由此可見,，制冷不僅在中國，而且在全球范圍內(nèi)都是十分重要的行業(yè),。

制冷已經(jīng)成為21世紀生活的一部分，在食品安全,、健康醫(yī)療,、科學研究、工業(yè),、能源和休閑運動等眾多領域中都發(fā)揮著重要作用,。

我國古代制冷的歷史

中華民族早在3600年前，就開始了對冰,、雪等天然冷源的應用,。在這之后，幾乎在我國歷史上的每個朝代都有相關文字的記載,。

《夏小正》（夏朝歷書,，約公元前21世紀~約公元前16世紀）記載：“三月參則伏……頒冰者。分冰以授大夫也”,，可見我們的祖先在夏朝便已開始貯冰,、用冰了。

《詩經(jīng)-豳(bīn)風-七月》有“二之日鑿冰沖沖,，三之日納于凌陰”的詩句,。二之日,、三之日指的是舊時夏歷的十二月和正月。凌陰的陰字是“窨”的借字,，也就是藏冰室,、冰窖。其意思是：“十二月破冰砰砰響,，正月里把冰藏進冰窖”,。

三國時期，宮廷藏冰之風更盛,。曹操在魏地大建冰窖,，他常以冰作為賜品賞賜有功之人，而功臣們寧得一百斤冰,，勝得千百金,！

至唐朝時，在長安的市場上,，已經(jīng)出現(xiàn)了專門賣冰的商人,，并且開始有吃冷飲的習慣了。杜甫在《槐葉冷陶》一詩中描述“青青高槐葉,，采掇付中廚,。新而來近市，汁渣宛相俱,?！?jīng)齒冷如雪”其意為用槐葉汁、甘菊汁和面做成的食品“冷陶”,，放在冰水中冷卻后吃起來會“經(jīng)齒冷如雪”了,。

至于冰淇淋的發(fā)明，據(jù)考證也和意大利人馬可波羅有關,，他在元朝時來到中國,，品嘗了冰酪并學會了其制作法?；貒笏麑⒋思夹g獻給意大利王室,，后又逐漸傳至英法，英國人取名為“冰激凌”,。

除了冷食之外,，我國漁業(yè)用天然冰保鮮的歷史也很悠久?！秴强ぶ尽酚涊d南宋乾道淳熙年間（公元1165~1189年）“沿海大家始藏冰,，悉以冰養(yǎng)，魚遂不敗”,。到了元朝,，漁民已經(jīng)發(fā)明了冰鮮船來冷藏魚類,。根據(jù)這些史料，我們的祖先用冰來保鮮魚類的歷史比西方早了400多年,。

利用天然冷源治病的歷史,，在我國也非常悠久。早在公元前,，我們就發(fā)現(xiàn)了冷水,、井水、冬霜,、冰塊給病人降溫退燒,、消炎去腫、止血止痛的功效,。用冰做手術鎮(zhèn)痛的冷罨（yǎn）法的記載也有一千年的歷史了,。

所以，中華民族很早就將天然冰雪等天然冷源廣泛運用在食品保鮮,、加工,、運輸、防暑降溫,、醫(yī)療等方面了,。

制冷與食品

制冷技術的不斷進步，使冷凍食品,、冰淇淋等新型食品市場迅速發(fā)展,。全球范圍的需求造就了巨大的市場，據(jù)調(diào)查,，2018年全球冷凍食品市場價值為2199億美元,，預計到2023年將增長近30%，達到2825億美元,。

從食品的加工、冷藏儲存,、冷藏運輸,，到配送給消費者，整個食品產(chǎn)業(yè)鏈都是由持續(xù)制冷的冷鏈來保障的,，制冷為食品提供了最理想的儲存環(huán)境,。制冷的缺失會造成食品的巨大損失，這些損失幾乎占到全球食品供應的20%,。

與此同時,，制冷也為消費者提供了安全健康的食品。大量研究表明,，在全球范圍內(nèi),，冷凍水果,、蔬菜與新鮮產(chǎn)品的營養(yǎng)相當。例如在美國,、愛爾蘭,、英國、瑞典和德國等國家,，人均冷凍食品的年消費量約為50kg,。

制冷與健康

食品、藥品儲存技術和新型低溫治療技術等制冷技術,，對人類健康至關重要,。

食品方面

制冷技術可有效抑制細菌和有毒病原體的生長，預防食源性疾病,，此外食品冷藏技術可大大減少化學防腐劑的使用,。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的一項研究表明，自1930年以來,，食品冷鏈使胃癌病例減少了90%,。

藥品方面

熱敏性藥品在全世界占據(jù)了巨大的市場份額，市場上每兩種藥品中就有一種是熱敏性藥品,，在2011—2017年,，熱敏性藥品的數(shù)量增加了45%，通過制冷將熱敏藥品保持在一個可控溫度內(nèi)（典型溫區(qū)為2-8℃）是保障藥品有效性的前提,。

治療方面

冷藏技術在消滅脊髓灰質(zhì)炎病毒方面發(fā)揮了重要作用,，2018年全球脊髓灰質(zhì)炎病例為33例，比1988年登記的35萬例減少了近萬倍,。

冷凍手術是一種操作方便,、價格低廉且只需簡單設備的技術，它在治療皮膚癌方面的成功率高達99%,，在治療女性低風險乳腺癌方面的成功率高達99.4%,。

核磁共振成像（Magnetic Resonance Imaging，MRI）在醫(yī)學診斷中有著廣泛應用,，有助于醫(yī)生對人體內(nèi)部深層結(jié)構(gòu)進行細致的觀察,，全球使用中的磁共振掃描儀超過5萬臺，制冷技術是核磁共振成像掃描儀維持強穩(wěn)定磁場的關鍵技術,。

營造舒適環(huán)境方面

制冷技術提升了人們生活的舒適度和健康水平,，并提高了工業(yè)生產(chǎn)效率。一些獨立研究表明,，高溫環(huán)境和低質(zhì)量的室內(nèi)空氣對學生的學習效率和辦公室職員的工作效率產(chǎn)生很大的影響,。

一項針對1000多萬美國高中生所做的調(diào)查表明，溫度每升高0.5℃,，學生在該學年的學習所得就會減少1%,。

不合適的環(huán)境溫度會影響工作效率,，并可能造成經(jīng)濟損失，而空調(diào)技術的引進和推廣在過去的60-70年間,，促進了高溫,、高濕地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展。

制冷與科學

超導是指某些物質(zhì)在一定溫度條件下（一般為較低溫度）電阻降為零的性質(zhì),。制冷是使得超導體達到超導態(tài)的關鍵技術,，是戰(zhàn)略性重大科學項目的核心。

核磁共振（Nuclear Magnetic Resonance,，NMR）是一種需要強磁場的分析技術,，這種磁場是由液態(tài)氦（有時是超流氦）冷卻的超導磁體產(chǎn)生的，在科學研究,、醫(yī)學和各種工業(yè)領域有著廣泛的應用,。

歐洲核子研究中心（European Organization for Nuclear Research，CERN）的大型強子對撞機（Large Hadron Collider,，LHC）是世界上體積最大,、功率最大的粒子加速器。

它的環(huán)狀隧道長27km,，該裝置中需要通過超流氦將其溫度維持在﹣271.3℃,，以達到測試粒子物理基本理論所需的高能量。2012年7月希格斯玻色子的發(fā)現(xiàn)就是依靠大型強子對撞機所獲得的重大成果,。

制冷與工業(yè),、能源

在鋼鐵、醫(yī)藥和化學工業(yè)中,，每天消耗的高純度氧氣達120萬噸,。通過低溫蒸餾進行空氣分離是一項成熟的技術，也是目前可用于大規(guī)模生產(chǎn)氧氣和氮氣等空氣產(chǎn)品的唯一可行方法,。

液化天然氣(Liquefied Natural Gas,，簡稱LNG)主要成分是甲烷，被公認是地球上最干凈的化石能源,。LNG是天然氣經(jīng)壓縮,、冷卻至其凝點（-161.5℃）溫度后變成液體，儲存在-161.5℃,、0.1MPa左右的低溫儲存罐內(nèi)，用專用船或油罐車運輸,，使用時重新氣化,。

世界上環(huán)保先進國家都在推廣使用LNG，除了用作發(fā)電廠,、工廠,、家庭用戶的燃料外,，其中所含的甲烷可用作制造肥料、甲醇溶劑及合成醋酸等化工原料,，另外其所含的乙烷和丙烷可經(jīng)裂解而生成乙烯及丙烯,，是塑料產(chǎn)品的重要原料。

超低溫的LNG在大氣壓力下轉(zhuǎn)變?yōu)槌貧鈶B(tài)的過程中,，可提供大量的冷能,，將這些冷能回收，還可用于以下用途：使空氣分離而制造液態(tài)氧,、液態(tài)氮,，液化二氧化碳、干冰制造,，利用冷能進行發(fā)電,，制造冷凍食品或使用于冷凍倉庫，橡膠,、塑料,、鐵屑等產(chǎn)業(yè)廢棄物的低溫破碎處理，海水淡化,。

制冷與休閑

隨著2022年北京冬奧會的成功申辦,，以及國家體育總局公布《帶動三億人參與冰雪運動”實施綱要（2018-2022年）》，滑冰,、滑雪等冰雪休閑活動越來越受到人們的歡迎,。

2022年北京冬奧會將在奧運會冰上場館使用最清潔、最低碳的二氧化碳制冷技術,，這將是奧運史上首次使用該項技術,，這意味著減少的碳排放量約等于3900輛汽車的年度碳排放量，也相當于植樹超過120萬棵所帶來的碳排放減少量,。

以上食品安全,、醫(yī)療健康、能源環(huán)境與重大科研等問題充分地表明了制冷行業(yè)的重要性,，在工業(yè),、教育和科研領域應該受到高度重視，制冷相關技術的研發(fā)工作需要得到進一步推動與大力支持,，通過多方努力提升人民的生活質(zhì)量和健康水平,，推動能源與環(huán)境的可持續(xù)性發(fā)展。